腿部
屬於雞的腿部部位包刮骨腿與清腿等產品，雞運動量大的部位，肉質扎實又Q彈，料理多元，
也常以去骨雞腿販售，料理更方便。可以煮湯、拌炒，亦可香滷、油炸。
也常以去骨雞腿販售，料理更方便。可以煮湯、拌炒，亦可香滷、油炸。
清腿
指骨腿去掉脊椎的部位，運動量大、脂肪酸含量多。
骨腿
從雞腳一路延伸至大腿與身體接合處，包含雞腿排（大腿）與棒腿（小腿）的部位。屬於雞運動量最大的部位，肌肉與結締組織均衡，也是黑肉最代表的部位，肉質十分結實，富含結締組織與脂肪。適合的烹調方式為煎、炸、燒烤等多種變化。
帶裸腿肉
清腿去除骨頭後的品項，口感結實，適用於各大牛排館跟連鎖餐廳。
雞排
位於雞的上腿肉、大腿排肉，通常以塊狀呈現。脂肪含量豐富，適合炸、煎、烤等烹調方式。
台切棒腿
位於雞翅前端或是雞腿尾端的部位。運動量大，肉質結實有彈性。
