Beef 牛肉 原料類 盼將普天下的鮮美牛肉,惠及於全台各家的餐桌。 同時,這個名稱也代表著我們對每塊珍牛品質的堅持,飽含對所有消費者的滿滿用心。 肩胛部位於牛著肩膀處,時常運動也是支撐整個身軀的部位。因此肉質緊實、筋多,適合燉煮、悶煮等烹調方式。 路径 2Created with Sketch. MORE 前胸部肉質較堅韌,通常用來做牛腩進行烹調。 路径 2Created with Sketch. MORE 肋脊部主要在背的前段部位,運動量少因此肉質柔嫩,此部位油花分布均勻,是十分合適拿來做牛排的位置。 路径 2Created with Sketch. MORE 胸腹部屬於肋脊部、肋骨的下方,胸部的後方,肉質偏硬、偏油,有些許的細筋和軟骨。 路径 2Created with Sketch. MORE 腰脊部屬於運動量較多,肉質吃起來有嚼勁。 路径 2Created with Sketch. MORE 腹脅部於腰脊部下方,有許多粗的肌肉組織,因此肉質緊實、味道豐富。 路径 2Created with Sketch. MORE 後腿部屬於後臀跟後腿的部位,運動量非常大,肌肉結實且油脂少,支撐著牛隻的重量。些許結締組織,口感結實有嚼勁、適合燜煮等烹調方式。 路径 2Created with Sketch. MORE 腱子部屬於牛的大腿部分,運動量大,肉質結實,多筋和肌肉。適合燉煮和悶煮等長時間烹調方式。 路径 2Created with Sketch. MORE