牛肉集合部位-胸腹部 Plate 胸腹部

胸腹部

屬於肋脊部、肋骨的下方,胸部的後方,肉質偏硬、偏油,有些許的細筋和軟骨。
胸腹肉

胸腹肉

此部位皮下脂肪豐富,有厚厚一層的脂肪,吃在口中有股香味,肉中富含油脂。烹調方式通常切片燒烤或著當火鍋肉片。

橫隔膜

橫隔膜

肉質非常軟嫩。